【酸汤腊猪脚的做法】酸汤腊猪脚是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。这道菜以酸汤为底，搭配腊猪脚，口感鲜香酸爽，肉质软糯，是下饭的佳品。以下是对“酸汤腊猪脚的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
酸汤腊猪脚的制作关键在于酸汤的调制和腊猪脚的处理。酸汤可以选用天然发酵的酸汤或市售酸汤料，腊猪脚则需提前焯水去腥，再与酸汤炖煮入味。最后加入配菜，如豆腐、土豆、青椒等，提升整体风味。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：腊猪脚500g、酸汤200ml、姜片3片、蒜瓣3粒、干辣椒2个、花椒10粒、盐适量、鸡精少许、食用油适量、配菜（如豆腐、土豆、青椒） |
| 2 | 焯水处理：将腊猪脚洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，加入酸汤翻炒均匀。 |
| 4 | 炖煮腊猪脚：将焯水后的腊猪脚倒入锅中，加适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入配菜：根据个人喜好加入豆腐、土豆、青椒等蔬菜，继续炖煮10-15分钟至熟透。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精调味，待汤汁略微收干即可关火。 |
| 7 | 装盘上桌：盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、小贴士
- 腊猪脚本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 酸汤可选择自制或购买现成的，味道更浓郁。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、金针菇等。
- 炖煮时间越长，腊猪脚越软烂入味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的酸汤腊猪脚，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。希望这份做法能为你带来美味的享受！