【正宗羊肉串的家常做法】羊肉串是很多人喜爱的美食，尤其是在夏天，烧烤摊上一串串香喷喷的羊肉串让人垂涎欲滴。其实，只要掌握好方法和调料，自己在家也能做出非常美味的羊肉串。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家参考和操作。
一、羊肉串制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳 |
| 2. 处理 | 羊肉洗净后切块，大小均匀，方便入味 |
| 3. 腌制 | 使用合适的调料腌制，时间不少于2小时 |
| 4. 穿串 | 用竹签将羊肉穿成串，注意不要过紧或过松 |
| 5. 烧烤 | 可使用炭火、烤箱或平底锅，控制火候避免焦糊 |
| 6. 搭配 | 可搭配孜然、辣椒粉、芝麻等调味品增加风味 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉（约500克）
- 竹签若干
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻
2. 处理羊肉
将羊肉切成大小一致的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 腌制羊肉
在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀后放入羊肉，充分拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制至少2小时（最好过夜）。
4. 穿串
将腌好的羊肉块穿在竹签上，每串大约3-4块，保持间距，方便受热均匀。
5. 烧烤
- 炭火烤制：将炭火点燃至微红，放上铁网，将羊肉串放在上面，不断翻动，撒上少许孜然粉和辣椒粉，烤至表面微焦即可。
- 烤箱烤制：预热烤箱至200℃，将羊肉串放在烤盘上，烤15-20分钟，中途翻面一次。
- 平底锅煎制：锅中放少量油，小火将羊肉串煎至两面金黄，撒上调料即可。
6. 装盘享用
烤好后撒上一些芝麻和辣椒粉，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 羊肉不宜腌制太久，否则容易变硬。
- 烤制时要注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣的可多加辣椒粉。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香味扑鼻、外焦里嫩的正宗羊肉串了。快动手试试吧！