【做新鲜辣椒酱的做法】制作新鲜辣椒酱是一种简单又美味的烹饪方式，不仅能保存辣椒的鲜香，还能为日常饮食增添风味。以下是一份详细、实用的辣椒酱做法总结，适合家庭操作，便于掌握和复制。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（根据个人口味调整） |
| 新鲜红辣椒 | 500克（可根据需要增减） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 食用油 | 200毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙（可选） |
| 辣椒粉 | 1汤匙（可选，增加辣度） |
| 花椒 | 一小把（可选，增加香味） |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段或剁碎。注意：处理时建议戴手套，避免辣椒汁刺激皮肤。
2. 准备配料
大蒜去皮切末，生姜切末备用。如果使用花椒，可以提前用油炒出香味。
3. 炒制调料
在锅中倒入食用油，加热后放入大蒜、生姜和花椒（如用），煸炒出香味。
4. 加入辣椒
将处理好的辣椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使辣椒充分受热并释放香味。
5. 调味
加入适量盐、白糖（可选）、辣椒粉（可选），继续翻炒均匀。
6. 熬制辣椒酱
炒至辣椒变软、颜色加深，且水分基本蒸发后，即可关火。
7. 装瓶保存
待辣椒酱冷却后，装入干净、无水的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱内，可保存数月。
三、注意事项
- 辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加辣椒或辣椒粉。
- 制作过程中尽量保持工具干净，避免细菌污染。
- 若想提升风味，可在辣椒酱中加入少量芝麻或花生碎。
四、总结
制作新鲜辣椒酱不仅简单方便，还能保留辣椒的原始风味，是厨房中不可或缺的调味品。通过合理搭配调料，可以制作出适合自己口味的辣椒酱，既可用于拌菜、炒菜，也可作为蘸料使用。掌握了基本做法后，还可以根据个人喜好进行创新和改良，享受更多元化的美味体验。