【番茄烧牛肉做法】番茄烧牛肉是一道家常菜，酸甜开胃，营养丰富，深受大家喜爱。这道菜的烹饪过程简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
番茄烧牛肉是将牛肉与番茄结合，通过炖煮的方式，使牛肉变得软烂，同时吸收番茄的酸味，口感鲜美，适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少量 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入清水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，加入锅中。 |
| 6 | 继续炖煮15分钟，加入盐、白糖调味。 |
| 7 | 待汤汁浓稠，牛肉软烂即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱子，肉质紧实且易炖烂。
- 番茄处理：番茄去皮更利于释放香味，也可以用番茄酱代替。
- 火候控制：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但注意不要烧干。
- 调味灵活：可根据个人口味调整盐、糖、酱油的比例。
五、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；牛肉则富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血。两者搭配，既美味又健康。
总结：
番茄烧牛肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好选材和火候，就能做出地道的风味。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松上手，享受美食带来的快乐。