【营养排骨汤做法】在日常饮食中，排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、钙质和多种微量元素，适合全家人食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 排骨 | 500 | 选用新鲜猪肋排，肉质嫩且不油腻 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气，可选 |
| 枸杞 | 10-15粒 | 增加营养，颜色美观 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 焯水处理：将排骨放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程：
- 将处理好的排骨放入锅中，加入清水，水量要没过排骨。
- 加入姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入配料：
- 在炖煮过程中，加入枸杞，继续炖煮10分钟。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 约10g | 促进肌肉生长与修复 |
| 钙质 | 约80mg | 有助于骨骼健康 |
| 维生素A | 约10μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 约5mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，改善气色 |
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响口感。
- 若想汤更浓郁，可在炖煮前先将排骨煎一下，增加香味。
- 枸杞不宜过早加入，否则容易煮烂，影响美观和营养。
通过以上步骤和食材搭配，可以轻松做出一碗既美味又营养的排骨汤，非常适合家庭日常饮用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的做法。