【酸菜饺子的做法步骤】酸菜饺子是一道极具地方特色的传统美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富而著称。下面将从准备材料到具体做法，详细总结出一份清晰易懂的酸菜饺子制作指南。
一、食材准备（建议30个饺子量）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸菜 | 500g |
| 猪肉末 | 300g |
| 饺子皮 | 100张 |
| 葱花 | 20g |
| 姜末 | 10g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝备用。若酸味较重，可焯水1-2分钟去除部分酸味。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至起胶。再加入切好的酸菜丝，充分拌匀。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶子，确保不露馅。
4. 煮饺子
锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
5. 调味蘸碟
准备一碗蘸料，可用醋、蒜泥、辣椒油、酱油等按个人口味调配。
三、小贴士
- 酸菜不宜过咸，提前腌制或焯水可以改善口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量粉丝或木耳增加口感层次。
- 包饺子时注意不要放太多馅，以免煮破。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酸菜饺子，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或节日食用。