【怎么做黄豆炖排骨】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，而排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅口感醇厚，还能增强体质、促进消化。下面将详细讲解如何制作这道美味的菜肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆（干） | 100克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 黄豆提前一晚泡发，若时间不够可缩短至4小时。
- 排骨洗净后焯水：放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水，水量要没过食材。
- 放入泡发好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 待黄豆变软、排骨酥烂后，根据口味加盐调味，继续炖10分钟。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 黄豆提前泡发更易煮熟，也可使用高压锅加快烹饪速度。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
四、总结
黄豆炖排骨是一道简单又营养的家常菜，通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以轻松在家做出美味佳肴。掌握好泡发、焯水、调味和炖煮的各个环节，就能让这道菜既保留食材的原味，又具备丰富的口感层次。希望这份详细的步骤指南能帮助你成功制作出一道令人满意的黄豆炖排骨。