【松鼠鱼简单介绍】松鼠鱼是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以鱼为主料，经过精细的刀工处理和独特的烹饪方式，呈现出外酥里嫩、酸甜适口的口感，深受食客喜爱。
一、松鼠鱼简介
松鼠鱼，又称“松鼠鳜鱼”，是江苏传统名菜之一，属于苏菜系。其名称来源于鱼肉炸制后形似松鼠的尾巴，因此得名。这道菜不仅造型美观，而且味道鲜美，是宴席上的经典之作。
二、松鼠鱼的主要特点
| 特点 | 内容 |
| 主要食材 | 鳜鱼或鲈鱼等淡水鱼 |
| 外观 | 鱼身切花刀，炸制后呈松鼠状 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里鲜嫩 |
| 味道 | 酸甜适口，酱汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 先炸后烧，最后淋酱汁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和多种微量元素 |
三、制作步骤简述
1. 选材：选用新鲜的鳜鱼或鲈鱼，去鳞去内脏。
2. 改刀：将鱼切成柳叶片，鱼肉部分斜切，形成花瓣状。
3. 腌制：用盐、料酒、姜片等调料腌制10分钟。
4. 炸制：先用油炸至金黄，捞出备用。
5. 调酱汁：用糖、醋、番茄酱、淀粉等调成酸甜味的酱汁。
6. 浇汁：将酱汁加热后淋在炸好的鱼上，完成装盘。
四、食用建议
- 松鼠鱼适合搭配米饭食用，可解腻增香。
- 最佳食用温度为热食，口感最佳。
- 由于酱汁较浓，建议适量食用，避免过甜。
通过以上介绍可以看出，松鼠鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种文化与技艺的结合。无论是家庭聚餐还是正式宴请，它都能为餐桌增添一份别样的风味。