【芹菜花生米怎么做】芹菜花生米是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能帮助消化、补充蛋白质和膳食纤维。下面将从做法步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、嫩的芹菜 |
| 花生米 | 100克 | 可选用带壳或去壳花生 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 花生米提前泡发30分钟，或者直接使用现成的熟花生米。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制花生米
- 热锅凉油，放入花生米小火翻炒至微黄，盛出备用。
4. 调酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
- 将焯好的芹菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 芹菜不宜焯水太久 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 花生米可提前炒好 | 炒过的花生更香，口感更好 |
| 酱汁可根据个人口味调整 | 如喜欢辣味，可加少量辣椒油或小米辣 |
| 拌菜时尽量轻柔 | 避免芹菜碎裂，影响美观 |
四、总结
芹菜花生米是一道简单易做、营养均衡的小菜，适合搭配主食或作为凉拌菜食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的家常菜。只要掌握好焯水时间、调味比例和拌菜技巧，即使是新手也能轻松上手。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜花生米 |
| 主要食材 | 芹菜、花生米 |
| 调料 | 生抽、香醋、蒜末、盐、白糖、香油 |
| 做法步骤 | 焯水芹菜 → 炒花生米 → 调酱汁 → 拌匀 |
| 注意事项 | 控制焯水时间、酱汁比例、拌菜轻柔 |
| 适合人群 | 全家人都可食用，尤其适合夏季 |
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