【自制双皮奶简单做法】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩、香甜可口，制作过程虽然看似复杂，其实只要掌握好步骤，就能轻松在家完成。以下是一份详细且实用的自制双皮奶做法总结，帮助你轻松上手。
一、
双皮奶主要由牛奶和蛋清制成，关键在于控制火候和时间，以确保奶皮的形成和成品的口感。制作过程中需要注意以下几点：
- 牛奶选择全脂牛奶，口感更浓郁；
- 煮奶时要小火慢煮，避免沸腾；
- 蛋清打发至硬性发泡，使双皮奶更加蓬松；
- 第一次煮奶后需冷却静置，让奶皮自然形成；
- 第二次加入蛋清混合后再次蒸制，使成品更细腻。
整个过程大约需要2小时左右，适合周末或闲暇时间尝试。
二、制作步骤与材料表格
| 材料名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 全脂牛奶 | 500ml | 建议使用新鲜牛奶 |
| 鸡蛋（蛋清） | 2个 | 只用蛋清，蛋白不用 |
| 白糖 | 30g | 根据个人口味调整 |
| 玻璃碗/耐热容器 | 1个 | 容量约600ml |
| 漏网/滤网 | 1个 | 用于过滤奶液 |
三、具体操作步骤
1. 准备材料：将牛奶倒入锅中，加入白糖搅拌均匀。
2. 煮奶：用中小火加热，待牛奶微沸后关火，静置冷却至室温（约15分钟）。
3. 形成奶皮：将牛奶倒入玻璃碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让奶皮自然形成。
4. 打蛋清：将鸡蛋的蛋清取出，用打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器能形成小尖角）。
5. 混合奶液：将凝结的奶皮轻轻取出，保留底部的奶液，加入打好的蛋清，搅拌均匀。
6. 蒸制：将混合好的液体倒回原碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，隔水蒸约20分钟，至表面凝固。
7. 冷却定型：取出后放凉，再放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
四、小贴士
- 如果奶皮未完全形成，可以适当延长冷藏时间；
- 蒸制时注意不要开盖，以免影响成型；
- 可根据喜好添加红豆、椰汁等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的双皮奶了。不仅健康无添加，还能享受制作的乐趣。快动手试试吧！