【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。要做出既好吃又嫩的糖醋豆腐，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
糖醋豆腐的主要食材是嫩豆腐和糖醋汁，通过煎制和调味的方式使豆腐外皮酥脆，内里保持嫩滑。在操作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时糖醋比例要恰当，才能达到酸甜平衡的效果。此外，火候控制也是影响口感的重要因素，煎制时油温不宜过高，以免豆腐变硬或焦糊。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 嫩豆腐 1块（约400克）、鸡蛋 1个、淀粉 2汤匙、食用油适量 |
| 调料 | 白糖 3汤匙、白醋 2汤匙、生抽 1汤匙、清水 100毫升、盐少许、葱花少许 |
| 准备工作 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散，豆腐裹上蛋液再沾淀粉 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄 2. 倒入调好的糖醋汁，小火煮开 3. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可 |
| 关键技巧 | - 豆腐煎制前一定要擦干水分，防止溅油 - 煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎裂 - 糖醋比例可根据口味调整 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适中，酱汁浓郁，适合搭配米饭食用 |
三、注意事项
- 选择老豆腐或北豆腐更适合煎制，不易碎。
- 煎豆腐时可用不粘锅，减少油量且更易操作。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行微调，喜欢甜一点可加糖，喜欢酸一点可加醋。
- 最后勾芡时注意水淀粉的浓度，太稀则挂不住汁，太稠则影响口感。
通过以上方法，您可以轻松在家做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋豆腐，不仅营养丰富，还能为家人带来一份地道的美味享受。