【酸辣红薯粉怎么做】酸辣红薯粉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽滑、酸辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的酸辣红薯粉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 红薯粉 | 150 |
| 蒜末 | 10 |
| 姜末 | 5 |
| 辣椒粉 | 5 |
| 酱油 | 15ml |
| 醋 | 10ml |
| 盐 | 3 |
| 白糖 | 5 |
| 香油 | 5ml |
| 高汤或清水 | 200ml |
| 青葱/香菜 | 适量 |
二、步骤总结
1. 泡发红薯粉：将红薯粉放入冷水中浸泡30分钟，使其变软。
2. 煮红薯粉：将泡好的红薯粉放入沸水中煮约3分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
4. 拌入红薯粉：将煮好的红薯粉放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 加入高汤或清水：根据个人口味加入高汤或清水，增加口感层次。
6. 装盘点缀：撒上青葱或香菜，即可食用。
三、小贴士
- 红薯粉煮的时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据个人口味添加花生碎、豆芽等配菜，提升风味。
- 酸辣程度可根据喜好调整辣椒粉和醋的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的酸辣红薯粉了。既简单又美味，非常适合日常饮食搭配。