【家常皮蛋豆腐怎么做】皮蛋豆腐是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，制作简单，适合日常家庭烹饪。它不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的皮蛋豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐从盒中取出，用刀切成小块，放入盘中备用。如果喜欢口感更滑嫩，可以先在豆腐表面撒一点盐，静置几分钟去水。
2. 皮蛋处理
皮蛋剥壳后，用刀切成小块，摆放在豆腐上。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖、少许盐和辣椒油（可根据口味调整），搅拌均匀。
4. 组合装盘
将调好的酱汁淋在豆腐和皮蛋上，撒上葱花即可。
5. 冷藏提升风味（可选）
如果时间允许，可以将做好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更容易入味，口感也更佳。
- 皮蛋可以选择市售的现成产品，也可以自己腌制。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，比如喜欢酸味重一些，可以多加一点醋。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳丝或黄瓜丝。
四、总结
家常皮蛋豆腐是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。只需几种常见食材，搭配简单的调味料，就能做出清爽开胃的家常美食。无论是作为下饭菜还是佐餐小菜，都非常合适。动手试试吧，相信你也会爱上这道菜！