【糖醋排骨的做法步骤介绍】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材到烹饪步骤进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 约500毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理排骨
- 排骨洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨
- 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮排骨
- 倒入排骨，加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁调味
- 加入醋和盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠，最后淋入水淀粉勾芡。
6. 装盘享用
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、关键技巧提示
- 排骨焯水时加点料酒能有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏表面焦脆感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或过稀。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨焯水去腥，捞出备用 |
| 2 | 热锅煎排骨至微黄 |
| 3 | 加姜蒜炒香，加入酱油和糖 |
| 4 | 倒入清水炖煮30分钟 |
| 5 | 加入醋和盐，收汁勾芡 |
| 6 | 装盘，撒葱花点缀 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋排骨，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整。希望这份详细的步骤指南对您有所帮助！