【酸菜肉片怎么做好吃又简单】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，酸爽开胃、肉片嫩滑，搭配酸菜的浓郁风味，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的酸菜肉片。
一、总结：酸菜肉片怎么做好吃又简单？
1. 选材讲究：选择新鲜的酸菜和嫩猪肉或里脊肉，口感更佳。
2. 提前处理：酸菜需要清洗并切段，肉片要切薄，用料酒、淀粉腌制更嫩。
3. 火候控制：炒肉片时用大火快炒，保持肉质鲜嫩；煮酸菜时小火慢炖更入味。
4. 调味适中：根据口味适量加入盐、酱油、辣椒等调料，避免过咸或过辣。
5. 搭配合理：可加入蒜末、姜丝、干辣椒等提香增味，提升整体风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜洗净切段，猪肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 酸菜、猪肉、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 肉片中加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 | 猪肉、料酒、生抽、淀粉 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味 | 姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 | 肉片 |
| 5 | 加入酸菜翻炒均匀，加适量清水或高汤，加盖小火焖煮10分钟 | 酸菜、水/高汤 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花即可出锅 | 盐、生抽、鸡精、葱花 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装，也可以自己腌制，味道更地道。
- 如果喜欢酸味重一点，可以多加一些酸菜或者延长炖煮时间。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更好。
- 炒肉时火候不能太小，否则容易粘锅，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道酸香开胃、肉嫩菜脆的酸菜肉片了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。