【苏式月饼的做法】苏式月饼是江南地区传统糕点之一，以其酥皮层次分明、口感香甜、口味多样而深受喜爱。制作苏式月饼需要掌握好面皮和馅料的搭配，以及烘烤的火候。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、苏式月饼的主要材料
| 材料 | 用量（约12个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作酥皮和水皮 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥皮的层次感 |
| 水 | 150毫升 | 用于水皮部分 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 酵母 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 红豆沙 | 300克 | 常见馅料 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加香气 |
| 蛋黄液 | 1个 | 用于刷面 |
二、制作步骤
1. 制作水皮
将中筋面粉、白糖、酵母混合后，加入水搅拌成团，醒发30分钟。
2. 制作油酥
将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥面团，静置备用。
3. 包制月饼
将水皮和油酥按比例分割，将油酥包入水皮中，擀开折叠多次，形成多层酥皮。
4. 包入馅料
将红豆沙搓成小球，包入酥皮中，收口捏紧。
5. 烘烤
将月饼放入预热好的烤箱中，180℃烤约20-25分钟，表面刷蛋黄液，上色后出炉。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酥皮层次 | 多次擀压折叠可增强酥脆口感 |
| 油酥比例 | 猪油与面粉的比例控制在1:2为宜 |
| 馅料选择 | 可根据喜好更换为莲蓉、五仁等 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，避免外焦内生 |
| 表面处理 | 刷蛋黄液可使月饼色泽金黄、口感更佳 |
四、总结
苏式月饼的制作虽然步骤较多，但只要掌握好水皮与油酥的比例，以及烘烤的火候，就能做出层次分明、香甜酥脆的美味月饼。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。通过合理的食材搭配和细致的工艺处理，可以让苏式月饼更具风味与特色。
如需更多口味变化或详细操作图解，可进一步查阅相关食谱或视频教程。