【如何做粉蒸排骨】粉蒸排骨是一道经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、香料浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于选用合适的排骨和调配好粉蒸调料，再通过适当的蒸制时间让排骨充分吸收香味。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 选择带点肥的肋排更香 |
| 蒸肉粉 | 3大勺 | 可用市售粉蒸肉专用粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 1小勺 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 裹粉
将腌好的排骨倒入蒸肉粉中，轻轻拌匀，确保每一块排骨都裹上粉。
4. 蒸制
将排骨放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸40-50分钟，至排骨软烂入味。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。
- 蒸肉粉可根据个人口味调整，也可用米粉代替。
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 粉蒸排骨 |
| 类型 | 家常菜/蒸菜 |
| 主要食材 | 猪肋排、蒸肉粉、姜、蒜、酱油等 |
| 特点 | 肉质软烂、香味浓郁、做法简单 |
| 适合人群 | 适合家庭日常食用 |
| 蒸制时间 | 40-50分钟 |
| 风味 | 咸香微甜，带有粉蒸的独特风味 |
粉蒸排骨不仅美味，还非常适合作为一道下饭佳品。只要掌握好腌制和蒸制的火候，就能轻松做出地道的粉蒸排骨。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！