【做酸甜猪脚的步骤】酸甜猪脚是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，肉质软糯，酸甜口味让人食欲大开。下面将详细总结制作这道菜的步骤，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500g） |
| 冰糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 1小把 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪脚洗净，放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至融化呈琥珀色。 |
| 3 | 加入猪脚翻炒均匀，使猪脚表面裹上糖色。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、醋，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过猪脚为宜，放入姜片、八角、花椒。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪脚软烂。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整酸甜度，可适当加糖或醋。 |
| 8 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
- 猪脚炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更好。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的酸甜猪脚。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！