【蒸扁鱼怎么做】蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面将从选材、处理、调味到具体做法进行详细总结，并附上操作流程表格。
一、蒸扁鱼的制作要点总结
1. 选材讲究：应选择新鲜的扁鱼，肉质紧实、无异味，鱼眼清澈。
2. 去腥处理：用盐或料酒搓洗鱼身，去除表面黏液和腥味。
3. 调味适中：根据个人口味调整调料比例，避免过咸或过淡。
4. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
5. 配菜搭配：可加入姜片、葱段、香菜等提升风味和美观度。
二、蒸扁鱼制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的扁鱼，大小适中，约500克左右 |
| 2 | 清洗 | 用清水冲洗鱼身，去除鳞片和内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 去腥 | 用少许盐或料酒涂抹鱼身，静置10分钟去腥 |
| 4 | 调味 | 在鱼身上划几刀，放入适量盐、料酒、姜片、葱段 |
| 5 | 预热锅 | 将水烧开后放入蒸盘，放入扁鱼，盖上盖子 |
| 6 | 蒸制 | 中火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 出锅 | 关火后焖2分钟再取出，撒上葱丝和香菜 |
| 8 | 淋油 | 热油浇在葱丝上，激发出香味 |
三、小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入少量蒸鱼豉油。
- 蒸鱼时间可根据鱼的厚度适当调整，避免过老。
- 可搭配辣椒、蒜蓉等调料增加风味。
四、总结
蒸扁鱼不仅制作简单，而且保留了鱼肉的原汁原味，是健康饮食的好选择。通过合理的选材和细致的处理，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。希望以上内容能帮助你掌握蒸扁鱼的正确做法，享受美味的同时也提升烹饪技巧。