【怎么做干炸蘑菇】干炸蘑菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然做法简单，但掌握好技巧才能做出口感最佳的干炸蘑菇。以下是一份详细的制作步骤与要点总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 蘑菇 | 300克 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理蘑菇
选择新鲜的口蘑或香菇，洗净后去蒂，切成厚片或小块，用厨房纸吸干水分。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒状，形成稠密的面糊。
3. 裹粉
将处理好的蘑菇放入面糊中，充分拌匀，确保每一片都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的蘑菇再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出沥油即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 蘑菇要彻底擦干水分 | 否则容易溅油，影响口感 |
| 面糊比例建议：面粉:淀粉=2:1 | 可提升外皮酥脆度 |
| 炸制时油温不能太高 | 避免外焦里生，影响口感 |
| 复炸可增加酥脆感 | 但需控制时间，避免炸过头 |
四、食用建议
- 干炸蘑菇可直接食用，也可搭配蘸料如辣椒酱、醋、蒜泥等。
- 建议趁热食用，口感最佳。
五、注意事项
- 炸制过程中注意安全，防止油溅出。
- 若家中有小孩或老人，建议控制油温，避免烫伤。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的干炸蘑菇。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。