【怎么做干豆角炒肉】干豆角炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜的关键在于干豆角的处理和火候的掌握，下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 干豆角 | 200g | 建议选用无硫熏制的 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300g | 选择肥瘦相间的更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 干豆角泡发
将干豆角放入清水中浸泡2小时以上，中途换水1次，确保豆角充分软化。泡好后洗净，挤干水分备用。
2. 处理肉类
将猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 焯水处理（可选）
若担心豆角有涩味，可将泡好的豆角焯水1分钟，捞出过冷水，再进行下一步。
4. 热锅凉油，煸炒肉片
锅中放油烧热，放入姜片和蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香配料
再次加油，放入姜蒜爆香，加入干豆角翻炒，加入少量清水，焖煮3-5分钟。
6. 调味并收汁
加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 干豆角泡发时间越长，口感越柔软，但不宜泡太久，以免营养流失。
- 如果使用高压锅炖煮，可缩短时间，口感也更软糯。
- 炒制时注意火候，避免粘锅，可根据个人喜好调整辣度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的干豆角炒肉。不仅做法简单，而且食材常见，非常适合日常家庭烹饪。