【咸金桔的做法】咸金桔是一道传统的中式小吃，尤其在南方地区较为流行。它以金桔为原料，经过腌制、发酵等工艺制作而成，味道酸甜中带咸，口感独特，常作为开胃小菜或下酒佳品。下面将详细总结咸金桔的制作方法，并通过表格形式展示关键步骤和材料。
一、制作流程总结
1. 准备材料：选择新鲜、饱满的金桔，搭配适量的盐、糖、白酒等调料。
2. 清洗处理：将金桔洗净，去蒂，用刀在果皮上轻轻划几刀，便于入味。
3. 腌制过程：将金桔与盐、糖、白酒等混合，放入干净的玻璃罐中密封。
4. 发酵时间：放置在阴凉通风处，静置约15-30天，期间可适当摇晃罐子促进发酵。
5. 成品食用：发酵完成后，取出金桔即可食用，也可加入一些香料提升风味。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 金桔 | 500克 | 选择新鲜、无损伤的金桔 |
| 盐 | 50克 | 用于腌制，增加咸味 |
| 白糖 | 50克 | 调和咸味，提升口感 |
| 高度白酒 | 50毫升 | 增加风味，有助于发酵 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml） | 选用密封性好的玻璃容器 |
| 刀具 | 1套 | 用于切金桔 |
| 擦干布 | 1块 | 用于擦拭金桔表面水分 |
三、注意事项
- 金桔在腌制前需彻底晾干，避免水分影响发酵。
- 发酵过程中要保持环境清洁，防止杂菌污染。
- 可根据个人口味调整盐、糖的比例，喜欢更咸或更甜的可以适当增减。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量花椒、八角等香料。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的咸金桔。这不仅是一道传统美食，也是一份充满家的味道的小吃。尝试一下吧，让味蕾感受不一样的风味体验！