【杏花楼青团的家常做法】杏花楼青团是上海传统点心之一，以其独特的清香和软糯口感深受喜爱。虽然市面上有现成的青团售卖，但自己在家制作同样简单，只需掌握正确的材料与步骤，就能做出媲美老字号的美味。
一、
杏花楼青团以糯米粉为主料，加入艾草或鼠尾草等绿色植物汁液调色，再包裹豆沙或芝麻馅，蒸制而成。其关键在于面团的柔软度和馅料的香甜适中。家庭制作时，可以使用市售的青团粉或自制艾草汁，简化流程的同时保留传统风味。以下为详细做法及所需材料清单。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料（10个份量） | - 糯米粉 200g - 粘米粉 50g - 艾草汁/青团粉 100ml（约30g干粉） - 白糖 40g - 植物油 15ml - 馅料（豆沙/芝麻）适量 |
| 工具准备 | - 大碗、搅拌勺 - 蒸锅 - 青团模具或保鲜膜 - 塑料刮板或小碗 |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草汁或青团粉，搅拌均匀。 2. 加入白糖和植物油，继续揉成光滑面团，静置10分钟。 3. 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料。 4. 用模具压出形状或用手捏成圆形，放入蒸笼。 5. 上锅蒸15-20分钟，焖5分钟后取出即可。 |
| 小贴士 | - 面团不宜太硬，可适当加水调整。 - 馅料可根据口味选择豆沙、芝麻或咸味。 - 蒸制时间根据火力调整，避免过老。 - 可提前做好冷藏保存，食用前复蒸更佳。 |
三、总结
杏花楼青团虽源自传统老字号，但通过简单的材料和步骤，家庭也能轻松复刻。掌握好面团的调配比例和蒸制火候，便能做出外皮软糯、内馅香甜的青团。无论是节日还是日常，都是不可多得的美味选择。