【爆炒鸡丁的做法】爆炒鸡丁是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 提升口感和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、胡萝卜切丁，大蒜、生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和盐，继续翻炒至食材熟透。 |
| 6 | 最后撒上少许糖提鲜，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老。
- 辣度可根据个人口味调整辣椒的用量。
- 爆炒时尽量保持大火快炒，锁住食材的鲜香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味可口的爆炒鸡丁了。不仅操作简单，还能满足家人对美味的需求，是日常餐桌上的理想选择。