【酸汤羊肉金针菇的做法】酸汤羊肉金针菇是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，羊肉富含蛋白质和微量元素，金针菇则具有增强免疫力的作用，酸汤则能开胃助消化。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 羊肉 | 500 | 选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 金针菇 | 200 | 新鲜或干品均可 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 姜片 | 10克 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 10克 | 提味 |
| 辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：羊肉切块，焯水去血沫；金针菇洗净，撕成小朵。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、辣椒炒出香味。
3. 加入羊肉：倒入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入酸汤底料、生抽、白胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
5. 加入金针菇：最后放入金针菇，再煮5-8分钟即可。
6. 调味出锅：根据口味加盐，撒上葱花或香菜即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 15-20g | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 脂肪 | 5-10g | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 1-3g | 提供基础能量 |
| 维生素B族 | 丰富 | 有助于新陈代谢和神经系统健康 |
| 铁 | 2-3mg | 预防贫血，促进血液循环 |
| 膳食纤维 | 2-4g（金针菇） | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
四、小贴士
- 若使用干金针菇，需提前泡发，时间约1小时。
- 酸汤底料可根据个人口味选择，如喜欢更酸的可加入醋或柠檬汁。
- 羊肉不宜久炖，否则肉质会变老，影响口感。
通过以上步骤和营养分析，可以看出酸汤羊肉金针菇不仅美味可口，还具有较高的营养价值，是一道值得尝试的家常菜。