【5斤糖醋蒜的做法比例】糖醋蒜是一种传统的小菜，酸甜可口，适合搭配主食或作为开胃小菜。制作糖醋蒜的关键在于掌握糖、醋和蒜的比例，以及腌制时间的控制。下面将详细介绍如何用5斤蒜头做出美味的糖醋蒜，并提供详细的比例和步骤。
一、
制作5斤糖醋蒜，主要需要准备新鲜的大蒜、白砂糖、米醋或白醋、盐等材料。糖和醋的比例是关键，一般建议糖与醋的比例为1:2，这样既能保证酸味，又能使糖分充分渗透。同时，加入适量的盐可以提升整体风味并帮助防腐。整个过程包括剥蒜、腌制、密封保存等步骤，需注意卫生条件，避免变质。
二、做法比例表
| 材料 | 用量（以5斤蒜为准） |
| 大蒜 | 5斤（约2.5公斤） |
| 白砂糖 | 300克 |
| 米醋/白醋 | 1000毫升（约1升） |
| 盐 | 50克 |
| 水 | 200毫升 |
> 注： 若喜欢更酸或更甜的口味，可根据个人喜好适当调整糖和醋的比例，但不建议过大变动。
三、具体步骤
1. 选蒜与处理
选择新鲜、饱满、无霉烂的大蒜，去掉外皮后洗净，晾干水分。
2. 腌制容器准备
使用干净、无油的玻璃罐或陶瓷罐，提前用热水消毒，晾干备用。
3. 调制糖醋液
在锅中加入水、糖、盐，小火加热至糖完全溶解，再加入醋搅拌均匀，放凉备用。
4. 装入大蒜
将处理好的大蒜放入腌制罐中，倒入冷却后的糖醋液，确保液体完全淹没大蒜。
5. 密封保存
盖紧盖子，放置在阴凉通风处，静置15-20天即可食用，时间越长味道越浓郁。
四、小贴士
- 腌制过程中尽量避免频繁打开盖子，以免影响发酵。
- 糖醋蒜存放时间越久，口感越佳，但不宜超过3个月。
- 若想增加风味，可加入少量花椒或姜片。
通过以上方法，你可以在家轻松做出美味的糖醋蒜，既健康又美味，适合家庭日常食用。