【凉拌秋葵的正宗做法】凉拌秋葵是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其在夏季备受青睐。其口感滑嫩，搭配酱料后更显鲜美。下面将为大家总结出一道正宗的凉拌秋葵做法，适合家庭制作，简单又美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 秋葵 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选，根据口味添加 |
二、步骤详解
1. 处理秋葵
- 将秋葵洗净，去掉顶部和底部的硬头。
- 用刀在秋葵表面轻轻划几道，防止煮熟后粘连。
2. 焯水去黏液
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入秋葵焯水约1分钟。
- 捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感，并去除部分黏液。
3. 切段备用
- 将焯好水的秋葵切成小段，放入盘中。
4. 调制酱汁
- 将蒜末、姜末放入碗中，加入香醋、生抽、花椒油、香油、白糖、盐和辣椒油（可选），搅拌均匀。
5. 拌匀装盘
- 将调好的酱汁倒入秋葵中，充分拌匀。
- 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 秋葵焯水时加盐，能有效减少黏液的产生。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以将秋葵焯水时间缩短至30秒。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如加入芝麻酱或花生碎增加风味。
四、总结
凉拌秋葵的做法虽然简单，但关键在于处理秋葵的方法和酱汁的调配。掌握好焯水技巧和调味比例，就能做出一道地道又美味的凉拌秋葵。无论是作为开胃小菜还是配餐主食，都是不错的选择。
凉拌秋葵的正宗做法，其实就在细节之中。