【武大郎卖的炊饼是烧饼还是馒头】在《水浒传》中，武大郎是一个家喻户晓的角色，他以卖炊饼为生。然而，关于“炊饼”到底是什么，历来存在不少争议。有人认为是烧饼，也有人说是馒头，甚至还有人提出是类似包子的面食。那么，武大郎卖的炊饼究竟是哪种食物呢？本文将从历史、文献和地域文化等方面进行分析，并通过表格形式总结。
一、炊饼的定义与来源
“炊饼”这个词，在古代汉语中并不是一个固定的食品名称，而是泛指用面粉制作、经过蒸或烤制而成的面食。具体来说，“炊”指的是烹饪方式，“饼”则是指面食类食物。因此，炊饼可以是蒸的（如馒头），也可以是烤的（如烧饼）。
在宋元时期，炊饼的种类繁多，不同地区有不同的叫法和做法。例如：
- 馒头：通常指发酵后蒸制的面食，外皮较软。
- 烧饼：一般是用油煎或烤制，外皮酥脆。
- 炊饼：则可能包括多种做法，视地区而定。
二、武大郎与炊饼的关系
根据《水浒传》中的描述，武大郎是一个普通的卖炊饼的小贩，生活拮据，靠手艺谋生。书中并没有详细描述炊饼的具体形状或做法，但可以通过一些线索推测其可能的类型。
1. 从经济角度分析：武大郎家境贫寒，所卖的食物应该成本较低、易于制作。烧饼虽然味道香，但需要油脂，成本较高；而馒头则更常见于普通百姓家中，制作简单，适合小本经营。
2. 从文学背景看：《水浒传》成书于元末明初，当时的“炊饼”在北方多指蒸制的面食，而在南方可能有不同称呼。因此，武大郎作为山东人，所卖的炊饼更可能是馒头。
3. 从历史记载看：宋代文献中，“炊饼”常被用来泛指各种面食，包括馒头、烧饼等。但在民间口语中，有时会将“炊饼”与“烧饼”混用。
三、总结与对比
| 项目 | 馒头 | 烧饼 | 炊饼（广义） |
| 制作方式 | 蒸制 | 烤制或油炸 | 可蒸可烤，视地区而定 |
| 外形特点 | 外皮柔软，无馅 | 外皮酥脆，常有芝麻 | 多种形态，不固定 |
| 成本高低 | 较低 | 较高（需油） | 中等 |
| 普通百姓使用 | 常见 | 相对少见 | 常见 |
| 武大郎可能性 | 高 | 低 | 中等 |
四、结论
综合来看，武大郎所卖的“炊饼”更有可能是指馒头。这不仅符合当时的社会经济背景，也更贴近普通百姓的日常饮食习惯。当然，由于“炊饼”本身是一个较为宽泛的概念，不能完全排除其包含烧饼的可能性，但从文学描写和现实逻辑出发，馒头更为合理。
因此，我们可以得出一个较为合理的结论：武大郎卖的炊饼更可能是馒头。