【西红柿炖牛腩的做法】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富，还能增进食欲，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 选择带筋的部位更嫩 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香气，可选 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 牛腩切块后焯水，去除血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切好备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水（没过食材）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿：
- 待牛腩变软后，加入西红柿和洋葱继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加盐和糖调味。
5. 收汁装盘：
- 炖至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛腩 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 西红柿 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化 |
| 洋葱 | 促进消化，增强免疫力 |
| 姜蒜 | 去腥提味，有助于暖身 |
四、小贴士
- 牛腩炖煮时间越长越软烂，但不要过度，以免肉质散掉。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 西红柿去皮更易出沙，口感更好。
总结：西红柿炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，适合新手尝试。只要掌握好炖煮时间和调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都是不错的选择。