【怎么做炖小鸡腿】炖小鸡腿是一道家常又美味的菜肴，做法简单，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小鸡腿 | 6-8个 | 建议选用带皮的鸡腿 |
| 生姜 | 1块（约5克） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 没过鸡腿即可 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡腿：将小鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡腿和几片姜，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡腿翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量没过鸡腿。
5. 炖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水可以有效去除鸡腿中的血水和腥味 |
| 炒香调料 | 先炒香姜蒜能提升整体香气 |
| 控制火候 | 炖煮时先大火后小火，确保肉质软烂 |
| 收汁增味 | 最后收汁能让鸡腿更入味，颜色更诱人 |
四、总结
炖小鸡腿是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好焯水、调味和炖煮的技巧，就能做出鲜嫩多汁的佳肴。适合搭配米饭或面条食用，是家庭餐桌上的常见选择。
表格总结版：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 小鸡腿、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、清水 |
| 烹饪步骤 | 焯水→炒香→调味→炖煮→收汁 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、炒香调料、控制火候、收汁增味 |
如需更多变种做法，可尝试加入土豆、胡萝卜等配菜，使菜品更加丰富多样。