【杂粮红枣窝头怎么做】杂粮红枣窝头是一种营养丰富、口感香甜的传统面食，适合早餐或作为健康小吃。它结合了杂粮的粗纤维和红枣的天然甜味，不仅美味可口，还具有一定的养生功效。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 杂粮粉（如玉米粉、小米粉、燕麦粉等） | 200克 | 可根据喜好搭配 |
| 红枣 | 10颗 | 去核切碎或打成泥 |
| 面粉（中筋或低筋） | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 激活后使用 |
| 温水 | 100毫升 | 约35℃左右 |
| 白糖 | 10克 | 提升风味，可根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红枣去核后切碎，或用搅拌机打成红枣泥备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入杂粮粉、面粉、酵母和白糖，混合均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 4 | 加入红枣泥，继续揉至面团光滑不粘手。 |
| 5 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团揉几下排气，分成小剂子，搓成圆形。 |
| 7 | 将每个剂子捏成中间凹陷的窝头形状，放入蒸笼中。 |
| 8 | 蒸锅加水烧开后，放入窝头，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、营养价值与特点
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 杂粮富含膳食纤维、维生素B群；红枣含有丰富的铁、维生素C，有助于补血养颜。 |
| 口感特点 | 外皮略带嚼劲，内里柔软，红枣香气浓郁，甜而不腻。 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合需要控制血糖或追求健康饮食的人群。 |
| 注意事项 | 若喜欢更软糯的口感，可适当增加水分或减少杂粮比例；蒸制时间不宜过长，以免影响口感。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加核桃、枸杞等配料，增加风味。
- 如果没有现成的杂粮粉，可用单一杂粮（如玉米面）代替，但口感会略有不同。
- 窝头蒸好后不要立即打开盖子，等待3-5分钟再揭盖，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款健康又美味的杂粮红枣窝头。既保留了传统风味，又融入了现代营养理念，是值得尝试的一道家常美食。