【凉拌香椿豆腐的做法介绍】凉拌香椿豆腐是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，尤其在春季时令食材中尤为受欢迎。香椿具有独特的香味，搭配嫩滑的豆腐，不仅口感丰富，还能补充蛋白质和维生素。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料
香椿、嫩豆腐、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）等。
2. 处理香椿
将新鲜香椿洗净后焯水，去除草腥味，捞出后过冷水，保持翠绿颜色。
3. 处理豆腐
嫩豆腐切块，放入沸水中稍煮片刻，捞出沥干备用。
4. 调制酱汁
将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油混合成调味汁。
5. 拌制菜品
将焯好的香椿与豆腐放入大碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
6. 装盘享用
可撒上少许葱花或芝麻增加香气，冷藏后食用更佳。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 凉拌香椿豆腐 |
| 主要食材 | 香椿、嫩豆腐 |
| 辅助调料 | 蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 是否需要加热 | 香椿需焯水，豆腐可焯水或直接使用 |
| 风味特点 | 清新爽口、清香开胃、豆香与香椿味融合 |
| 适合人群 | 适合喜欢清淡口味的人群，尤其适合春季食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强食欲和促进消化 |
三、小贴士
- 香椿不宜长时间焯水，以免失去香味。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐容易碎。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，如喜欢酸味可多加醋。
- 若时间充裕，可提前腌制豆腐，风味更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味健康的凉拌香椿豆腐，享受春天的味道。