【手指饼干的做法】手指饼干是一种常见于甜点制作中的小点心，常用于提拉米苏、蛋糕夹层等。它的口感酥脆，制作简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20根） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出明显纹路。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶，继续翻拌至面糊细腻顺滑。 |
| 4 | 将面糊装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，形成细长条状。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
| 6 | 稍微冷却后，用刀切成长条状，即为成品。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋 | 鸡蛋必须充分打发，否则影响口感和蓬松度。 |
| 翻拌手法 | 面糊翻拌时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 |
| 温度控制 | 烤箱温度不宜过高，以免表面焦黑而内部未熟。 |
| 存放方式 | 做好的手指饼干应密封保存，避免受潮变软。 |
总结
手指饼干虽然看似简单，但关键在于打发鸡蛋和控制烘烤时间。只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出香脆可口的手指饼干。无论是作为甜点搭配还是独立小吃，都是不错的选择。