导读 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。米豆腐的做法,米豆腐相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、选料。2、原料主要是...

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。米豆腐的做法,米豆腐相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、选料。

2、原料主要是大米和石灰。

3、大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。

4、石灰以新石灰为好 浸泡。

5、浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。

6、1公斤米放50克粉状石灰。

7、石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。

8、浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止磨浆。

9、磨浆的水和米的比例为1比2煮浆。

10、在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。

11、煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟成型。

12、煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。

13、盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。

14、盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。

15、待冷却后即可。

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