导读 大家好,小宜来为大家讲解下。高级烹饪,高级烹饪技师和特级厨师这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!印度高级厨艺,一般人吃不上乐...

大家好,小宜来为大家讲解下。高级烹饪,高级烹饪技师和特级厨师这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

印度高级厨艺,一般人吃不上

乐观的阳光lwt

印度街头炒面!#印度美食

01:44

所谓的5星级餐厅的高端烹饪,应该是用顶级厨艺烹饪普通食材卖个平民价格,还是应该用“极简”方式烹饪“顶级”食材,卖个天价呢?

作为一个普通人,去一趟动辄上千的高级餐厅,恐怕是咬碎牙根也舍不得做的决定,不过好处是现在网络信息发达,总能从手机上,看到其他美食博主探店各种餐厅的视频。

“有钱”的博主,一般开场都是“某某餐厅,两个人,一千叉叉叉”,然后出现的食材就是一些距离我们老百姓很远的,两头鲍,野生海参,顶级和牛之类。

先不讨论这些食材的价格,普通人在普通菜市场,恐怕连偶遇他们的机会都没有。

不过也有一些“没钱”的博主,探一些“低端”饭店,看这类视频的时候,我也比较轻松,毕竟不用因为不认识某个高端餐厅的某个高级食材,而被人嘲笑我这个厨子没有见识。

别具风味的酱爆圆白菜,软糯脱骨,飘香四溢的卤猪蹄,通过博主描述的味道,努努力的话,大概也能自己复制出来。

所以最近我脑子里就一直有个问题在飘忽着,高级烹饪,究竟是顶级厨艺烹饪普通食材,还是顶级食材极简烹饪呢?

思来想去吧,发现这两种方式的不同,其实很有意思。

多花点钱,买点好东西,厨艺差点也没事,简单的蒸煮煎一下,照样好吃。

价格可人的食材,往往需要复杂的烹饪技巧,和精湛的厨艺才能处理好,但厨艺可不是人人都能轻易掌握的能力。

想到这一层的时候,我开始认可高端烹饪应该用高端食材,简单烹饪这种方法,毕竟烹饪能力的提升可不是说咬咬牙跺跺脚就能完成的,相比之下咬牙跺脚买个大龙虾这事儿,倒是相对容易些。

但转念一想,发现这样的想法属实是太片面了,买点好东西这事儿,可不是时常能干的,偶尔打打牙祭改善下伙食还行,要是吃馋了肚子,天天想吃的话,兜里的银子怕是不会同意。

在加上时间这个因素以后,似乎努力提升厨艺,化平凡食材成高端料理的烹饪技术,才是更有用。最起码,从经济这一块,我还是能接受的,大龙虾一年吃一次就够奢侈的了,茄子土豆大白菜,才是日日的陪伴。

土豆切丝儿,热锅凉油葱花爆香,土豆丝下进去炒透明了,来点醋烹香了加点水,烧开点酱油和盐调味,盖上盖子转小火,把水煨干净了,开大火再来点出锅醋和蒜末。

一个菜两块钱成本,我儿子连着吃了仨星期了都没吃腻。

其实提升厨艺,并没有想象中的那么难,大家总觉得做菜难学,是因为学厨这事儿违背了咱们常规的学习方式。

要掌握一门技能,我们的学习逻辑是,先学习熟悉理论,通过理论的依托去指导实践,从实践的反馈再补充理论的不足,然后再去实践验证。

理论指导实践,实践反馈理论,这样的学习方法是我们最熟悉,也是被证明最有效的方法。

但到了学厨这事儿的时候,就不一样了。

刚进厨房那会儿,我老妈让我帮她切土豆,我甚至都不知道应该用单手还是双手握刀,第一次切土豆丝,切完以后我五个手指头的指甲都没了,这还是运气好呢,我姐第一次切,还给土豆丝里加肉了。

那会儿要是懂得推刀跟剁刀的方法,我肯定不会因为吃土豆丝吃出指甲被老爸用鞋底子打一顿,我姐手指头上现在也不会有一片小盆地。

后来辞职学厨,又开了店以后,我越来越觉得烹饪理论其实非常重要,所以就从实践里头开始反向提炼,把具体的动作翻译成文字,为了让文字不那么生硬,还要再加上一些文学方面的创作。

写烹饪理论方面的文章,大概一年了吧,断断续续的,闲的时候多写,忙的时候少写。

也把理论大概分成了几类,有可以直接学习的烹饪技巧,拿来借鉴的烹饪经验,需要琢磨理解一下的烹饪原理,调味料的使用方法,香料的用法,以及一些味道勾勒,菜品创作等等方面。

尤其最近总结创作了一个108个实用烹饪技巧方面的专题,听说有一些朋友看了我的文章,厨艺有所进步,老实说,我在把脑子里的思路转换成文字的过程,对自己也是一种提升。

之所以这么热衷于厨艺,有两点原因:

一是因为烹饪的创作,是带来满足感最简单直接的一种。

二是因为,做菜就是生活中最重要的组成部分,烟火气才是家的气氛,更何况为自己的家人做一桌子美味,不就是最平凡的乐趣嘛。

#头条创作挑战赛#

女友的高级厨艺,完全被惊艳啦,饿的吃不下[捂脸][捂脸]

[灵光一闪]

你好泸州

合江人才是真正的做鱼高手,这种做法,现在很多人都没吃过

门门有道,道道有门,看似简单蕴真味~

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蒜泥白肉制法

一道寻食风味记优质美食领域创作者

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