【过水面条卤子用肉末的怎么做】过水面是一道经典的中式家常面食，其特点是汤汁浓郁、面条劲道，而卤子则是这道菜的灵魂。使用肉末制作卤子，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加香浓可口。下面将详细总结如何制作一道美味的过水面条卤子，其中使用了肉末作为主要配料。
一、制作要点总结
1. 食材准备：需准备肉末、洋葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、食用油等基础调料。
2. 炒制肉末：先将肉末炒至变色，再加入调料和配菜进行炖煮。
3. 熬制卤汤：通过小火慢炖，使肉末与调料充分融合，形成浓郁的卤汁。
4. 搭配面条：将煮好的面条放入卤汤中拌匀，即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：肉末200克、洋葱半颗、蒜3瓣、姜5片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量、清水或高汤500ml |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色 |
| 3 | 加入洋葱丁翻炒至透明，倒入生抽、老抽、料酒调味 |
| 4 | 倒入清水或高汤，加盐、糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 5 | 检查味道，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可 |
| 6 | 煮好面条后，直接放入卤汤中拌匀，盛出食用 |
三、小贴士
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的卤味，可加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。
- 卤子可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、鲜美可口的过水面条卤子。肉末的加入让整道菜更具风味，适合家庭日常食用或招待客人。尝试一下吧，享受地道的家常美味！