【广州艇仔粥的做法】广州艇仔粥是广东传统的小吃之一，源于珠江三角洲的水上人家，因船民在船上煮粥而得名。它以鲜美、清淡、营养丰富著称，深受本地人喜爱。以下是广州艇仔粥的详细做法总结。
一、
广州艇仔粥的主要特点是用新鲜食材搭配米粥熬制而成，讲究“鲜”和“香”。其配料多样，常见有鱼片、虾仁、鸡蛋、叉烧、萝卜、海蜇皮等，口感层次丰富，味道鲜美。制作过程中需要注意火候与时间控制，确保粥底绵密、食材不老。整体做法简单，但要做出地道风味，需掌握关键技巧。
二、广州艇仔粥的做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 主料：大米200克 配料：鱼片50克、虾仁30克、鸡蛋1个、叉烧50克、萝卜丝50克、海蜇皮30克、葱花少许、香菜适量 调料：盐、白胡椒粉、鸡精、食用油、生抽 |
| 2. 熬粥 | 大米洗净后加水（约1000毫升）煮沸，转小火慢熬30分钟至米粒开花，粥体浓稠。 |
| 3. 预处理食材 | - 鱼片切薄片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟 - 虾仁去线，焯水备用 - 叉烧切丁，萝卜丝泡水去涩 - 海蜇皮切丝，焯水去腥 |
| 4. 拌入配料 | 将所有预处理好的食材加入粥中，搅拌均匀，再加入适量盐、鸡精调味。 |
| 5. 炒蛋与淋油 | 鸡蛋打散，倒入热锅中炒成蛋花，撒入粥中；最后淋上少许食用油增香。 |
| 6. 上桌前调味 | 根据口味可加少量生抽提鲜，撒上葱花和香菜即可上桌。 |
三、小贴士
- 粥底要熬得绵密，米粒软烂但不糊。
- 食材尽量选用新鲜，尤其是鱼片和虾仁。
- 淋油时用猪油或花生油更香。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如瑶柱、瘦肉等。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的广州艇仔粥，既保留了传统风味，又可根据自家口味进行调整。