【东北咸口冷面汤怎么调】东北冷面汤是东北地区非常受欢迎的传统美食，尤其在夏季，一碗清凉爽口的冷面汤不仅能解暑，还能带来满满的食欲。其中，“咸口冷面汤”更是以其鲜香浓郁、口感丰富而备受喜爱。下面将详细总结如何调制一碗地道的东北咸口冷面汤。
一、
东北咸口冷面汤的调制关键在于汤底的鲜美和调料的搭配。它以牛骨或猪骨熬制的高汤为基础，加入多种调味料和配菜，使汤体浓稠、味道鲜咸。主要调料包括酱油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末、葱花等，再辅以黄瓜丝、鸡蛋、肉丝等配料，使整碗冷面汤层次分明、口感丰富。
制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及食材的新鲜程度，才能还原出地道的东北风味。
二、表格：东北咸口冷面汤调配表
| 配料/调料 | 用量（建议） | 说明 |
| 牛骨/猪骨 | 500g | 熬汤用，提前焯水去腥 |
| 黄瓜丝 | 适量 | 增加脆爽口感 |
| 鸡蛋 | 1个（煮熟切丝） | 提升汤的鲜味 |
| 肉丝（牛肉/猪肉） | 100g | 可选，增加蛋白质和嚼劲 |
| 酱油（生抽） | 2勺 | 增加咸味和颜色 |
| 醋（米醋或白醋） | 1勺 | 提醒酸爽，平衡咸味 |
| 盐 | 半勺 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半勺 | 中和酸咸，提升整体风味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 增加辣味，可根据喜好增减 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味，增加香气 |
| 葱花 | 少量 | 撒在表面，增加视觉效果 |
| 香油（可选） | 几滴 | 增加香味 |
三、制作步骤（简要）
1. 熬汤：将牛骨或猪骨洗净后焯水，再放入清水中慢炖2小时以上，捞出骨头，保留高汤。
2. 准备配料：黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切丝、肉丝炒熟备用。
3. 调汤：将高汤倒入锅中，加入酱油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀。
4. 装碗：在碗中先放上黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝，然后倒入调好的冷面汤。
5. 点缀：撒上葱花、淋几滴香油即可食用。
四、小贴士
- 没有高汤可用清水代替，但风味会稍逊。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量鸡精或味精。
- 冷面汤最好冷藏后食用，口感更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻一道地道的东北咸口冷面汤，享受夏日里的清凉美味。