【五香小龙虾的做法】五香小龙虾是一道风味独特、广受欢迎的夏季美食，其特点是香气浓郁、口感鲜美。制作过程中，通过多种香料的搭配和合理的烹饪步骤，能够最大程度地保留小龙虾的鲜味，同时赋予其独特的五香味。下面将从原料准备、调味料、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料与调味料汇总
| 原料/调料 | 用量 | 备注 |
| 鲜活小龙虾 | 1000克 | 洗净、去头、剪尾 |
| 生姜 | 10克 | 切片 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮 |
| 干辣椒 | 5个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味 |
| 香叶 | 2片 | 提香 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制使用 |
二、烹饪步骤简要总结
1. 处理小龙虾：将鲜活小龙虾清洗干净，去除头部和尾部，用牙刷清理腹部和钳子缝隙。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入小龙虾、姜片、料酒，焯水3分钟后捞出备用。
3. 炒香料：热锅凉油，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。
4. 翻炒小龙虾：加入焯好水的小龙虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖等调味料。
5. 焖煮入味：倒入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收香味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
三、注意事项
- 小龙虾必须新鲜，死虾不可食用。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如喜欢更辣可增加辣椒数量。
- 焖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的五香小龙虾，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。