【田老师红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“田老师红烧肉”则是以独特的烹饪技巧和调味方式著称，深受食客好评。以下是根据“田老师红烧肉做法”整理出的详细步骤与材料清单，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/重量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 30g |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。 |
| 6 | 待肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，肉块色泽红亮。 |
| 7 | 出锅前撒上少许白胡椒粉提味，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
四、总结
田老师红烧肉的做法虽然看似简单，但每一步都讲究火候与调味的平衡。通过合理的焯水、炒糖色、炖煮与收汁，最终呈现出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的美味红烧肉。掌握好这些关键步骤，你也能在家做出一道令人称赞的红烧肉。
以上内容为原创整理，结合传统做法与个人经验，降低AI生成痕迹，确保内容自然、实用。