【四川粉蒸肥肠怎么做】四川粉蒸肥肠是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其香辣开胃、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以肥肠为主料，搭配特制的米粉和多种调料，经过蒸制而成，味道鲜香浓郁，层次分明。
一、
四川粉蒸肥肠的做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻。主要原料包括肥肠、米粉、姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，调味料是这道菜的灵魂所在。制作过程中需要注意肥肠的清洗和处理，确保干净无异味；米粉的选择也很重要，要选用质地细腻、易吸味的米粉。最后通过蒸制，让所有食材充分融合，形成独特的风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肥肠500g、米粉200g、姜蒜末各10g、干辣椒5个、花椒5粒、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理肥肠 | 肥肠洗净后焯水去腥，再用清水冲洗干净，切段备用 |
| 3. 腌制肥肠 | 将肥肠放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，腌制1小时 |
| 4. 准备米粉 | 米粉提前用水泡软，沥干水分备用 |
| 5. 拌米粉 | 将腌好的肥肠与米粉混合，加入适量食用油拌匀 |
| 6. 调料准备 | 在锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 7. 摆盘蒸制 | 将拌好的肥肠米粉放入蒸盘中，倒入调好的酱汁，盖上保鲜膜或盖子，大火蒸30-40分钟 |
| 8. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 米粉不宜过湿，以免蒸制时影响成形。
- 若喜欢更辣的口味，可增加辣椒数量或加入辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的四川粉蒸肥肠，享受来自川菜的独特风味。