【双皮奶简单做法步骤】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩，奶香浓郁，制作起来也并不复杂。下面将从原料准备、制作步骤到注意事项进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、
双皮奶的制作主要依赖于鲜牛奶和蛋清，通过两次加热形成双层奶皮，再加入糖水蒸制而成。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是控制火候和时间，才能保证成品的口感和质地。以下是具体的原料准备、操作步骤以及注意事项。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜牛奶500ml、鸡蛋2个（取蛋清）、白砂糖30g、清水适量、小碗或模具若干 |
| 2. 制作第一层奶皮 | 牛奶加少许盐煮沸，倒入碗中静置冷却，表面形成一层奶皮（约15分钟） |
| 3. 去除第一层奶皮 | 轻轻揭下奶皮，保留底部的牛奶，将奶皮备用 |
| 4. 蛋清打发 | 将蛋清打至起泡，分次加入糖，搅打至硬性发泡（可拉出小尖角） |
| 5. 混合牛奶与蛋清 | 将剩余牛奶倒入蛋清中，轻轻搅拌均匀，避免消泡 |
| 6. 倒入模具 | 将混合液倒入已铺好奶皮的碗中，盖上保鲜膜或盖子 |
| 7. 蒸制过程 | 水开后放入蒸锅，隔水蒸约20-30分钟，根据容器大小调整时间 |
| 8. 冷藏定型 | 蒸好后放凉，放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳 |
| 9. 成品享用 | 可直接食用，也可加入红豆、芋圆等配料提升风味 |
三、注意事项
- 牛奶要选用新鲜全脂牛奶，口感更佳；
- 蒸制时不要用大火，以免破坏奶皮结构；
- 蛋清打发要充分，否则影响成品的细腻度；
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加蛋清比例；
- 双皮奶不宜久放，建议当天食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出滑嫩香甜的双皮奶，既健康又美味，适合家庭日常制作或招待客人。