【手工制作牛轧糖的家常做法】牛轧糖是一种口感软糯、香甜可口的传统糖果，适合在家动手制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 花生仁 | 200 | 去皮后使用 |
| 牛奶 | 100 | 全脂牛奶更佳 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 30 | 无盐黄油更佳 |
| 糖霜 | 30 | 用于防粘 |
| 食用色素（可选） | 5-10 | 增加色彩美观 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，170℃烘烤10分钟，取出晾凉后压碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶、白砂糖和黄油，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 持续搅拌至糖浆变得浓稠，颜色呈琥珀色时关火。 |
| 4 | 快速倒入压碎的花生仁，迅速翻拌均匀，避免结块。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，表面撒上糖霜防止粘连。 |
| 6 | 放置冷却后切块，密封保存即可食用。 |
三、注意事项
1. 温度控制：糖浆熬制过程中要持续搅拌，防止烧焦。
2. 操作速度：糖浆在冷却前需要快速与花生仁混合，否则容易凝固。
3. 保存方式：牛轧糖应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮。
4. 口味调整：可根据喜好加入巧克力碎、坚果或果干等增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康又美味的牛轧糖。不仅过程有趣，还能享受亲手制作的乐趣，非常适合家庭聚会或节日赠送。