【蒸鸡蛋酱怎么做】蒸鸡蛋酱是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或搭配米饭食用。它以鸡蛋为主料，通过蒸制的方式制作而成，口感滑嫩，营养丰富。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺（约5ml） |
| 香油 | 1小勺（约5ml） |
| 盐 | 少许（根据口味） |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀，注意不要有气泡。 |
| 3 | 根据个人口味加入少许盐、生抽和香油，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的蛋液过筛一次，确保口感细腻。 |
| 5 | 准备一个适合蒸的容器，铺上一层保鲜膜或盖上盖子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 将蛋液倒入容器中，放入蒸锅中，水开后中火蒸约8-10分钟。 |
| 7 | 关火后焖2-3分钟再取出，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：建议为1:1或1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋酱更嫩滑。
2. 蒸的时间控制：时间过长会导致蛋液变老，影响口感。
3. 使用过滤：过筛可以去除蛋液中的泡沫，使成品更细腻。
4. 调味灵活：可以根据喜好加入虾米、香菇等食材，增加风味。
四、总结
蒸鸡蛋酱是一道操作简单、营养丰富的菜肴，适合忙碌的早晨或是作为一道下饭菜。只需几个简单的步骤，就能做出滑嫩可口的鸡蛋酱。掌握好比例和时间，便能轻松做出令人满意的美味。