【笋干红烧肉做法】笋干红烧肉是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，结合了肥瘦相间的五花肉与干笋的鲜香，口感丰富、味道醇厚。这道菜在制作过程中需要经过焯水、煸炒、炖煮等多个步骤，关键在于火候和调料的搭配。以下为详细的制作步骤及所需材料，便于读者参考操作。
材料与做法表格：
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉 500g、干笋干 100g（提前泡发） |
| 配料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜 3瓣、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 15g、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。 2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄。 3. 加入姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香。 4. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 5. 加入泡发好的笋干和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖 40 分钟。 6. 最后加入冰糖和盐调味，收汁即可。 |
小贴士：
- 干笋干需提前浸泡，时间越久越软，但不宜过长，避免影响口感。
- 炖煮时注意火候，保持小火慢炖，使肉质更酥烂入味。
- 若喜欢酱香味更浓，可适当增加老抽用量，但不宜过多以免颜色过深。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的笋干红烧肉，既保留传统风味，又适合家庭日常食用。