【怎么做剁椒金针菇】剁椒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 金针菇 | 300g | 选择新鲜、无烂叶的金针菇 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，放入剁椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入焯好水的金针菇，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、香醋、白糖和适量盐，继续翻炒至金针菇入味。 |
| 5 | 炒至汤汁收干，关火装盘，即可上桌。 |
三、注意事项
- 金针菇焯水时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 剁椒本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的量。
- 剁椒可根据个人口味换成其他辣椒酱，如小米辣或泡椒。
总结
剁椒金针菇是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的剁椒金针菇。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。