【芋头炒肉的做法】芋头炒肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜香，营养丰富。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 芋头 | 300克 | 选择中等大小的芋头，去皮后切块 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮后切成块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒油，加热至六成热，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少量油，放入芋头块翻炒，加入少许盐，炒至半熟。 |
| 6 | 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与芋头一起翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽调味，可加入青红椒一起翻炒，提升色泽和口感。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头容易氧化变黑，建议在切好后立即下锅，或提前泡水。
- 猪肉选用瘦肉更健康，若喜欢肥瘦相间，可选用五花肉。
- 炒制时火候不宜过大，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的“芋头炒肉”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得掌握的家常菜。