问清蒸剁椒鱼的做法

【清蒸剁椒鱼的做法】清蒸剁椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料制作而成的湘菜经典菜肴。其口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 铺底料：鱼肚内放入姜片和部分剁椒，鱼身两侧也放一些剁椒。

4. 蒸制：将鱼放入蒸盘中，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

5. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和剩余的剁椒。

6. 热油浇香：锅中烧热食用油，淋在鱼身上，激发出香味。

三、注意事项

- 鱼要新鲜，否则影响口感和味道。

- 剁椒的咸度较高，可根据个人口味调整用量。

- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 最后热油浇在葱丝和剁椒上，是提升风味的关键步骤。

四、总结

清蒸剁椒鱼不仅保留了鱼的鲜美，还通过剁椒的香辣味提升了整体的风味层次。做法简单但讲究火候与调味，适合家庭日常制作。只要掌握好关键步骤，就能轻松做出一道美味的湘菜佳肴。