导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。寿县牛肉汤(寿县牛肉汤说唱)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、准备食材:新鲜的牛肉、...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。寿县牛肉汤(寿县牛肉汤说唱)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、准备食材:新鲜的牛肉、洋葱、黑木耳、木耳菌,生姜、料酒、清水、葱、盐、香辛料等。

2、切碎牛肉:将新鲜的牛肉剁成细小的肉碎,实现“一勺”、“一撮”的要求,以达到做汤时快速溶解。

3、同锅炒锅:将洋葱、黑木耳、木耳菌、生姜、料酒、葱,先炒锅,发出鲜香,锅内油脂分散完毕。

4、放入牛肉碎炒匀:将切碎好的牛肉放入锅中,炒匀,直到牛肉上色及变老油脂分散至全锅,再调入适量的清水。

5、加盐、香料:加入适量的盐、香料拌和均匀,使汤具有难以忘怀的诱人香味。

6、文火熬汤:将汤煮到General程度,将汤中放入足够的碱水,使汤头起砂,持续慢火沸腾,文火慢炖,直到汤汁浓稠为止。

7、调味完毕:起锅时加入香辛料的酱油、五香粉、胡椒粉等,搅拌均匀,浓稠的家常牛肉汤便可上桌。

(一)牛肉汤的由来

寿县牛肉汤也叫寿面,起源于明朝。据记载,最初,寿县牛肉汤供给游客旅店,填补他们的饥饿。后来,寿县牛肉汤就变成了寿县的特色传统美食。

当地人认为,寿县的特产“牛肉汤”吃起来香醇,汤面清爽润口,入口留香,食用后更能补充营养,故有“口感一致美香”的美誉。

(二)汤的做法

牛肉汤的做法很简单,首先将牛肉与大葱红葱头片煮至汤汁浓稠,放点糖,放入切好的葱花和青豆,再用酱油,盐等提味,将清澈的汤汁倒入碗中,就成了美味无比的牛肉汤。

(三)说唱传承

在明朝时期,当地人就把传统食物牛肉汤与耳熟能详的乡土民歌结合在一起,背唱的方式传播着那滋补的汤面,孩子们口口相传,形成一种非常有特色的寿面说唱。如歌词所唱:“牛肉酱,清滑止渴,碗汤面,营养香浓”,表达的就是香、醇、滑、温的特性。

(四)丰富的营养价值

如今,牛肉汤依然是寿县当地人民最受欢迎的传统美食,而且也是当地重要的营养来源。牛肉汤中含有丰富的蛋白质及人体所需的各种矿物质,可以满足日常营养需求,有益于健康的生活。

(五)文化意义

另外,牛肉汤不仅具有营养价值,还具有深远的文化意义,表达了寿县人民的深情厚谊和乡土情怀、欢畅欣喜。当地人特别是年轻人还在不断维护和传播着寿县牛肉汤文化,让传统文化在社会上更加流传并被众多人接受。

因此,寿县牛肉汤说唱不仅仅是地方美食,更是有着悠久历史和丰富文化的地方文化产物。

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