导读 大家好,小宜来为大家讲解下。特色烧烤配方(最新烧烤配方大全绝密这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、实用小贴士1、由于烧烤...

大家好,小宜来为大家讲解下。特色烧烤配方(最新烧烤配方大全绝密这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、实用小贴士

1、由于烧烤是一项具有复杂性的加工技术,因此,尽可能收集到更多与烧烤有关的信息是非常必要的,特别是自己手边的烹饪书籍。

2、准备食材时应完整而细致,否则会破坏食材的原有口感。

3、将食材取出一定的时间,使其完整发酵,使食材可以达到最佳的口感。

4、烧烤的过程除了火的温度和火的强度之外,还需要精心的把控,以免烤出的食物质地不够美味。

二、特色烧烤配方

1、五香烤豆腐:香菜,葱,色拉油,淀粉,盐,料酒,豆腐。

具体做法:(1)香菜,葱,色拉油拌匀,加入淀粉,盐,料酒调拌均匀,成料汁。(2)将料汁均匀涂抹在洗净的豆腐上,接着放入已热好的烤盘。(3)放入烤箱进行烤制,烤到表面变金黄,成品即可。

2、芝士烤鱼:鱼胚,葱,姜,芝士,盐,胡椒粉,柠檬汁。

具体做法:(1)鱼胚洗净,切成上下两片;将葱,姜片放入鱼内;芝士,盐,胡椒粉拌和,放入鱼内,加入适量柠檬汁,拌匀。(2)将鱼放入已热好的烤盘,烤到表面变金黄,成品即可。

3、蔬菜烤窝:胡萝卜,豆角,洋葱,蒜苗,芹菜,盐,香油,番茄酱。

具体做法:(1)将胡萝卜,豆角,洋葱,蒜苗,芹菜洗净,切成细丝备用。(2)将细丝放入盘中,加入盐,香油,番茄酱调味,拌匀。(3)将调味过的蔬菜细丝倒入烤模中,放入烤箱进行烤制,烤到蔬菜熟透,成品即可。

4、香烤牛肉:牛排,红酒,黄油,蒜,洋葱,糖,牛肉酱,盐,黑胡椒粉。

具体做法:(1)将牛排洗净,放入锅中,加入红酒,洋葱,蒜,黄油,糖拌和。(2)将牛肉酱,盐,黑胡椒粉拌匀,涂抹在牛排上,腌制20分钟以上。(3)将牛排放入已热好的烤盘,放入烤箱进行烤制,烤到表面变金黄,成品即可。

一、特色烧烤要用上最新鲜的配料

1、肉类:特色烧烤必不可少的是肉类,其中可选用牛肉,羊肉、猪肉、鸡肉,野味等,选用新鲜的肉类放置在口子上,用锡纸和油烧烤。

2、蔬菜:蔬菜可以按照个人口味来选择,可以选用的蔬菜有:西红柿、辣椒、蘑菇、玉米、胡萝卜、青椒、蓝莓、大蒜等。用来配肉类更可以增加烧烤的滋味。

3、酱汁:可以采用不同类型的酱汁,常见的是椰糖酱(提供淡淡甜味)、甜酱(提供香浓麻辣鲜甜口味)、芥末(提供辛辣味)、咖喱酱(香甜可口)等。

4、涂抹酱膏:有时酱膏也称之为抹酱,把面包糠、面粉混制,搅拌成猪油、酱油等,涂抹在肉类上,便可以煎制特色烧烤了。

二、烹饪步骤

1、热锅:将平底锅内放入少许植物油,开小火烧热,将肉蔬菜及抹酱放入就可以开始烹饪了。

2、用筷子和勺子将肉蔬菜旋转,使其熟透,当熟的肉蔬菜有淡白的色泽时,火候宜改小,盖上锅盖就可以准备装盘了。

3、夹入酱汁:洒入少许色拉油或酱汁,如果要去掉油腻感,可以在肉蔬菜中夹入酱汁,搅拌一下,便可以有酱汁的香味。

4、装盘:将烤熟的肉蔬菜倒入碟子中,然后淋上酱汁,即可装盘食用。

三、注意事项

1、新鲜:要求所用材料绝对新鲜,否则抹酱会糊锅,肉蔬菜烤不均匀,不可口。

2、温度:烤炉的温度应控制在适宜范围,保证烤出的肉蔬菜更美味。

3、搭配:最后在肉蔬菜上喷上少许各式风味酱汁,搭配现煎蔬菜,更加美味,白开水再搭配可以有效消除肉蔬菜的油腻感。

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